مصل اللبن هو نتاج ثانوي لإنتاج الجبن أو الكازين ، وتمثل المواد الصلبة الكاملة للمصل نصف إجمالي المواد الجافة من الحليب الخام ، ومكوناته الرئيسية هي اللاكتوز وبروتين مصل اللبن والمعادن. يمثل بروتين مصل اللبن 20٪ من إجمالي بروتين الحليب ، كما توجد فيتامينات ومعادن في اللبن في مصل اللبن.
له قيمة غذائية عالية. من إنتاج الجبن الصلب ، والجبن شبه الصلب ، والجبن الطري وكازين الثرومبين التي حصلت عليها مصل اللبن من المنتجات الثانوية المسماة مصل اللبن الحلو ، وقيمته ph 5.9 ~ 6.6 ؛ حامض الهيدروكلوريك تصنيع الأمطار الكازين والحصول على مصل اللبن قيمة الحموضة من 4.3 ~ 4.6 ، لمصل اللبن الحمضي.